“这剁椒鱼头关键是腌制和火候，剁椒是我前些日子做的，后头你带点回去，我也让你大哥抄分配方给你，不过这可是秘方，是你生意好坏的关键，可不能外传。”

“哎，我知道嫂子。”

“嗯，这鱼头要先用盐好好搓洗一遍，然后冲掉盐水，撒胡椒粉一匙，食用油半汤匙，盐半匙，搓揉均匀，腌渍半盏茶左右，再切了葱姜蒜放在平锅底，这平锅也是我让你大哥找人打的，回头你也找这家做，天凉了，这鱼下面加炉子热着吃才舒服。”

“大嫂真是想的周到，回头我也去做两个，冬天吃着鱼也方便。”

“哪是什么周到，不过是贪嘴罢了。”

“大嫂别动手了，我来吧，大嫂一边教我，我也好上手。”

“那行，我说，你跟着做，佳慧也瞧着，以后也能有个好手艺。”叶素儿一边也不忘逗弄傻看着的小丫头，把小姑娘羞得小脸通红。

“弟妹把腌好的鱼放到铺好的蒜姜上面”，说完，叶素儿从碗橱里拿出一个中等罐子，轻轻揭开上面盖着的陶碗，从一旁的木架子上拿出一个没沾油的汤勺，挖出了慢慢一汤勺的红色碎椒，“这就是我做的剁椒了，味儿怪好的，来，铺到两个鱼头上面，铺均匀点。”

“好嘞。”

“再就是放锅上蒸了，蒸半盏茶之后再用虚火蒸半字左右就够了，端出来之后放上剁碎的葱姜蒜末，油烧热，冒青烟的时候离火，数三个数，浇在鱼上即可，等加了炉子里面的汤水还能煮红薯粉吃呢。”

崔兰本就是个手脚麻利的人，虽然之前当家的时候没用心，但农家女子的心灵手巧还是有几分的。按照叶素儿的吩咐把鱼头蒸上了，崔兰洗了手站在案台边等着叶素儿下一步指示，刚刚蒸上的鱼头看着就好吃，红艳艳的剁椒铺在鱼头上，就像一双小手引人过去吃它。

“佳慧注意看着火，差不多时间到了就提醒你二嫂哈。”

“哎！”小丫头知道今天中午可有好菜吃了，心里正美着呢，笑得两个酒窝都深深长在脸颊上了。

“弟妹啊，下面就是水煮肉片了，这水煮肉片和水煮鱼片差不多的做法，但味道确实不同，这道菜看着鲜辣，可一年四季都有人吃，特别咱们这边湿气大，吃点辣味的驱寒祛湿的。”

“行，这菜也是大嫂说我来做。”

“行，这肉片刚刚都片好了，现在加生粉、盐、料酒和一个鸡蛋给抓匀咯，腌制一盏茶就行了，再把油菜洗净焯水，焯好的青菜放在大腕里，等肉腌制差不多就可以热油了。”

“大嫂，鱼好了。”那边叶素儿教着崔兰动手，这边石佳慧已经把鱼给蒸好了。

妯娌两动手端鱼热油，等把这剁椒鱼头淋上油，石佳慧已把石廉义叫了进来，男人手粗，这鱼锅不小，蒸过之后更是沉得很，石廉义拿着抹布给端了出去，佳慧那小丫头也听话的出去准备炉子了。

厨房里的肉也腌制好了，崔兰不用叶素儿招呼，架火热油，把腌制好的肉片下锅炒到变色，手脚利落的把肉片盛起来备用。

“锅里留底油，爆香花椒，下入泡椒和三婶家做的豆瓣，炒出香味后倒点麻辣红油，我这怀了身子就爱吃辣口的，前些日子让你大哥帮着熬了些麻辣红油，回头给把方法抄给你。”

“行，下面该怎么做，大嫂接着教我。”

“看我，都说糊涂了，加点排骨汤和盐，我特意多炖了些，就是为了做着肉片的，以后在饭馆可以直接加水，味道也好，自家人吃饭，吃点好的也不亏，呵呵呵呵。”

“那是，看着又是肉又是汤的，可不把他们男人嘴吃歪了，呵呵呵呵。”像是从来没有冲突一样，两个女人因为一场厨艺对话有了共鸣，叶素儿对此乐见其成。

这水煮肉片做到这里已是好了一多半了，红汤煮沸后，崔兰听着叶素儿指挥，把肉片滑入锅中的水中，拨散开稍煮了会，随后全部倒在刚才的菜上面，在肉片上面撒上比较大量的花椒和干辣椒、芝麻，好在这个世界有这些调料，虽然不受人追捧，但对于叶素儿这个爱吃辣味的人来说，靠自己种大概也是不可能了。

肉片铺好，崔兰那边也把锅中香油热起来了，滚滚烧烫浇在了肉片碗里。

下面的菜就容易多了，鸡翅鸡脚事先卤制一下再爆火红烧，肉汁鲜嫩，正适合老人孩子吃，几个素菜崔兰也算拿手，只在烹饪的时候注意了调料配制和火候，菜色味道都好了不少。两人分工合作，半个时辰不到一桌子好菜都做好了。

叶素儿带着崔兰和石佳慧洗手收拾了一番也进了堂屋，屋里三个男人已经倒好了酒水喝上了，就连小宝也抓着鸡翅啃得快活呢，看大伙的神情，今天这菜是对了胃口，妯娌两人对视了一眼，虽然还没吃进嘴里，但比吃进自己嘴里还要高兴。