“先前在法国，当我努力在创造不同菜色时，我会怀疑自己，担心人们的反应。但是现在在台湾，我再也不会质疑自己，我一点也不在乎，无拘无束，我的料理变得自由了。”

因为之前的餐厅老板无法接受李千娜创新的理念，于是李千娜辞掉了工作，她回到了自己小时候生长的故乡─台湾，遇到了她的小时候玩伴侯亚，两人决定合伙开一间法式料理餐厅，这样她就能做出更多快意随性的料理。他和侯亚两人花了好几个月时间寻觅开店地点，好不容易在高雄爱河旁找到了一间小店面。

刚开始营业时，小小的餐厅里可摆上二十张桌子，每一餐服务的食客不会超过五十人。一开始只有五名员工，李千娜和一个助理在厨房，侯亚和一个服务生负责用餐区，再加上一个洗碗工，而且还没有正式的菜单，只有每日更换的手写的临时菜单。

千娜对美食是非常的执着，她每周都会跑去大高雄市郊区食品批发市场做采买，她买的不多，每次能带回来的货只是店里材料供应量的十分之一，其实不需要那么辛苦的去市场，事实上逛市场的真正任务是考察，看看市场里面有什么货？听听农民在谈论些什么？这些农作物是如何运来的？成长季节是如何长成的？

市场上与千娜做生意的人，大多都不晓得她是名厨，有位粗壮的送货员得知千娜是厨师之后，耸耸肩地说道：“有什么了不起？我也是在餐厅里工作。”

一个水果贩对千娜很赞赏：“她从不会叫别人帮她代买东西，总是都亲自来现场看，她是个很棒的大厨，做人很谦虚。”

千娜会在批发市场里待上四个小时，跑遍了大半的摊位，买了樱桃、草莓、白桃、杏桃、哈密瓜、柠檬、豌豆、洋菇、杏仁、牛奶和优格、龙蒿、香菜、罗勒、荷兰芹、茴香，还有几束花。顺便打电话给个某位渔夫，他满载海鲂和金枪鱼刚回到码头，千娜会请他把鱼送来餐厅，这些鱼隔天早上就会送到。

虽然批发市场之行仅具象征意义，但是千娜对每样采买的农产品像是法院检查呈堂证供般仔细查看，试吃的水果大概有小果园那么多，每次交易都像是天人交战，成本不在考虑之列，她从来不看价钱，质量才是唯一的考虑。

从梨山刚运来的水梨是她犹豫不决的主要品项，她只买了二十颗水梨，却是在三个不同摊位买的，而且最后才选上几小篮。有一次她站在一大箱水梨的前面犹豫了许久，最后连她都受不了自己的强迫症，大笑着说：“你能想象花了一小时才买了一箱水梨吗？”

台湾近来刮起一阵米其林风潮，只要标榜米其林星级，餐厅便成为座无虚席的盛况。千娜的la-maison受到台湾饕客的尊崇，连续两年荣获美食圣经《米其林指南》三颗星最高评鉴。米其林调查人员说：“不管吃过几次，李千娜的法式料理总是令人赞叹。”

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