蚕娘望着钱进，满意的点了点头。

“丁掌柜的，这些人都挺不错的。从哪里找来的？”钱进笑问道。

“都是些老伙计家的女眷，知道底细。”丁伟答道。

钱进点了点头，问道：“每人每月5两银子，你觉得如何？”

丁伟听得瞠目结舌，急忙将钱进拉到一边，低声说道：“老爷，给的高了。一个女工每月顶多给2两银子。”

“我这里不同别处。一来，活肯定是很多的，自然也比别人家累些；二来，这些女人在我这里可以把家里一年的用度挣出来，日后在家里肯定也有脸面。”钱进解释道。

丁伟听了这话，若有所思的点了点头。

“至于丁掌柜你家那位，可知为啥一个月只给2两？”钱进笑道。

“……”

“因为我准备给你每年150两银子，外加酒坊一成的干股。等你赚多了钱，以后要你婆姨往东，她就不敢往西，岂不快哉？”钱进坏笑道。

丁伟见自己惧内的糗事被钱进识破，不免有些尴尬，然而更多的则是感激。本来一年给150两银子已经够多了，没想到的是还有一成干股。他在京城当游食这么久，还是头一次听说有老板这么阔气。这就意味着酒坊开张后，钱赚的越多，他的进项也跟着水涨船高。

其实，这只不过是钱进稍微使用了一下现代的股权激励法。

因为丁伟对他来说是一个很关键的人。为了让他与自己牢牢绑在一起，一成干股根本就算不得什么。

果不其然，接下来几天丁伟干活更加卖力。两天后，他便在宛平县物色到一个废弃的老酒坊，只用了50两银子就盘下来了。最妙的是，这间酒坊后边有个天然的山洞，估摸着可以存放两三百个酒缸。

丁伟招募了四五十名男丁，将这间老酒坊修缮一新。接着，酒坊便进入至关重要的一个环节——建蒸馏器。说白了就是一口炉灶上再加一个釜体，上头再套一个甑体。蒸馏酒时，釜体装满水，下面再用煤火加热。甑体被釜体冒出来的蒸汽加热，里面装的酒液就会挥发，酒蒸汽和水蒸气就会顺着甑体顶部一根长管子出来，冷凝成酒精。

这蒸馏的法子其实陈国早有了。刚蒸出来的酒俗称“酒头”，度数有八九十度，闻着特别香，但喝了伤眼睛，所以“酒头”是要抽掉的。“中酒”度数六七十度的样子，味道刚刚好。“尾酒”水味大，还有点发酸，也是不要的。这就是陈国酒坊里面俗称的“抽头去尾”。

即便这样，陈国的烧刀子也只有五十度左右。主要原因还是火候把握不够，进入酒的水汽太多。另外，“去尾”的时点把握也是至关重要的。

钱进并不比古人聪明多少，只是他更加注重器皿的密封，还有一些小窍门。

酒头他是不会扔的。这玩意儿闻着特香，既然要做勾兑酒精，就必须用酒头增香。当然，不能直接用，要放熟了。

……

一个月后，十个蒸馏器建好了。每个甑体可装酒五十斤，同时开工每天可蒸酒1000斤。蒸馏的原料便是市面上随处可以买到的黄酒。

这天，钱进带着金台明来到酒坊主持开工。

丁伟躬身道：“老爷，酒坊开张，得先有个名字。”

“就叫有间酒坊。”钱进早已想好坊名。

“好呢。现在已到吉时，请老爷点火。”说罢，丁伟递过一把铁锨。

钱进接过，从旁边炉子铲了一块燃得正旺的煤火送入一处蒸馏炉灶。旁边便有几名男丁拉动风箱，不一会那灶膛里的煤块便旺起来了。

半刻钟后，有人高呼“出酒了”。丁伟赶紧拿了一个陶罐接了，约摸一刻钟后，换另外一只陶罐接酒。

整个酒坊里面弥漫着一股浓烈的酒香。

钱进走近蒸锅，掀开甑体预留的一处小孔，扔了枚卵石下去，便领着金台明和丁伟去其他地方逛去了。

“老爷，您刚刚往里头放的是什么？”丁伟奇道。

钱进塞给他一粒卵石，说道：“这边是我们这家酒坊安身立命的本钱之一了。”