甄氏去观音庙拜拜祈福，然后去找庙祝挑了一个良辰吉日，他们这个江家摊子也就正是准备开张了。

开张那一天，天还没亮，三人就早早起来做准备工作，小吃摊走的是薄利多销的路子，消耗量大，所以肉燕的皮要提前打制，酱饼的面也要提前醒好。

在此之前，三人已经熟悉了两种吃食的详细制作过程，分工合作默契。

肉燕皮的制作是个力气活儿，由江城负责捶打肉燕，擀制肉燕皮，薛青儿负责揉面醒面和熬制酱料。

而甄氏则负责和好肉燕的馅料，以及准备葱姜碎油盐酱醋等调味料。

估摸着天刚亮之时，准备工作做好了，三人将东西归拢到一起，放在小板车上，便推着出发了。

到了城里，江城和薛青儿把小板车放下来，把面啊、皮啊、酱啊都一一放好。

三人分工明确，很快就把两个锅给支起来了，桌椅碗筷也都摆好了，调味料也放好了。

趁着现在还没人，薛青儿和甄氏这头先把包好一部分肉燕，撒了上一些面粉，使得彼此不会粘连。

而江城这边烧火添柴，把其中一个汤锅的水给烧开，以便等下煮肉燕。

甄氏低头包着肉燕，忽然想起一事，赶紧问道：“青儿，咱这肉燕和酱饼怎个卖法？”