第三百七十五章叫化鸡

莫晴晴和文宇拎着这些野味回到了家里，莫晴晴突发奇想，想做一只叫化鸡，不过这个季节并没有荷叶啊，

她想到药店里也许有卖，因为荷叶可入药。便差小武去药店里买了几张荷叶。

莫十七帮着将那野鸡褪毛洗净，莫晴晴用酱油，黄酒，盐，八角，丁香等香料将鸡腌制1—2个时辰，然后在鸡肚子里填上葱姜等配料，再用荷叶将鸡一层一层包裹起来，最后用细绳扎牢，再在外面包裹一层黄泥，用湿布从外面包紧，使泥紧紧粘牢。然后再去掉湿布，将鸡放入烤炉，用旺火烤40分钟，待泥出现干裂，用泥补塞裂缝，再用旺火烤30分钟，然后改用小火烤80分钟，最后改用微火烤80分钟。

最后取出烤好的鸡，敲掉鸡表面的泥，解去绳子，揭去荷叶，然后放在盘子里，淋上香油。

这鸡在拆荷叶的时候，就香味扑鼻，整个院子都闻到了。

而且肉质鲜嫩，用筷子一划拉，就分开了，莫晴晴将鸡拆开，一人一小盘，大家品尝。

小武叹道：“这真是我这辈子吃过的最好吃的鸡了。”

紫娟打趣道：“小武你还小，现在就说这辈子还太早了。”

绿萝也赞道：“晴姐姐真厉害，用泥也能烤出这么香的鸡来。”

连鲜少说夸奖之词的赵玉川这回也夸赞道：“这鸡真的是人间绝味呀。”

文宇笑道：“爹都这么说了，可见真的是难得的美味儿。”

莫晴晴还盛了一盘给莫十七，他有些不好意思，连连推辞，莫晴晴道：“这鸡能烤的这么好，你做的烤炉功不可没，吃吧，你现在跟我们是一家人，别客气了。”

紫娟看了，也忙道：“莫十七，吃吧，别辜负了晴姐姐的好意。”

莫十七听紫娟如此说，才把手在围裙上擦了擦，吃了起来，他也觉得好吃，但是不会表达，只是向莫晴晴竖大拇指。

“大嫂，这个鸡叫什么名字？”小武吃的满嘴流油，还不忘将手指放到嘴里舔一下。

“这个鸡的名字叫“叫化鸡”，是一个乞丐发明的。”莫晴晴笑道。

“乞丐还能发明这么好吃的菜？”小武不解了，疑惑地看着莫晴晴。

“对，这菜是乞丐发明的，但是后续经过了改良，添加了很多的香料，所以才有现在这个味道。”莫晴晴道。

“大嫂，这个叫化鸡要是能在留香居推出，一定会大受欢迎的。”小武笃定地说。

“的确是，不过烤炉在我们院子里，烤好了拿去留香居，虽然不远，但多少费点时间，这个鸡要趁热吃正好。怕拿过去凉了就没有那个味儿了。”莫晴晴思索道。

因为赵玉川爱清静，所以这所院子离留香居还是有一点距离的，之前做蛋糕之类的点心，远一点送过去也罢了，客人都是在酒席最后吃的点心，有的还只是买了打包带回去跟家人一起品尝。

现在想着要做这个叫化鸡，这可是菜，最好做好了就端上桌，到时候香味扑鼻，味道正好，客人们一定会喜欢的。

“那不如我们在留香居的后院里也砌个烤炉好了。”文宇建议道。

因为上次的火灾事故，出了几条人命，莫晴晴一直内疚，所以这次她并没有让伙计们都住在店内，只留一个看仓库的人，且他的房门也朝向后面的街道，方便出逃。

那后院到是有空地，虽然在那里砌炉子显得不伦不类的，不过的确会方便许多。

当初在住的院子砌炉子，莫晴晴是想实验一下，能不能成心里也没底，现在有着前两次砌炉，修炉的经验，再砌起来，就方便多了。

莫十七和文宇又去山上挖了一些红泥回来，不过几天功夫，就砌成了一个大大的圆顶烤炉，比原来那只熊改成的圆顶烤炉还要大。

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