“这女孩子的手艺是不错，之前那一轮比赛她是我这一组的。”李建的话让刘云有了些期待。

“哦？她做的什么？”李建也有了兴趣。

“水煮牛肉。调味很老道，不像这个年纪人的手艺。”

“评价这么高啊？”李建有些将信将疑。

说起川菜，人们往往第一想到的就是辣，但其实不然。川菜中的调味是非常繁复多样的，讲究的是各种滋味的融合。

只不过要做到这一点确实不容易，很多半吊子的厨师甚至掌握不好荔枝和糖醋两种味型的区别。做出的菜式模棱两可，毫无层次可言。

再加上辣味本身冲击力强，又比较讨喜，还能替不新鲜的食材遮味，所以很多不入流的餐馆都扯起了川菜的幌子招摇撞骗。不管做的是什么菜，辣椒跟不要钱一样的放，什么五味融合，不存在的。

而刘云评价丁小北调味老道，如果真是这样，那这小姑娘还真不得了。

说话间，第一个完成烹饪的选手已经出现了，这时距离开赛还不到半小时。

“这么快？”两人异口同声地说道。

“好像做的冷吃兔，走吧咱们去看看。”路长春和其他评审也走了过来。

这选手似乎是有些心急了，想抢个头名的彩头，结果这冷吃兔还没有放凉。他自己也有些不好意思，连连向众人道歉。

好在没多久，另一位选手也完成了。

这人正是孙大川，做的是清蒸江团。

一听是这菜，大家都有些纳闷。按说蒸鱼怎么也得个三十分钟，加上还要腌制，不太可能这么快就出锅的。

结果到了桌前一看，敢情这位直接将鱼改刀，做成蒸鱼片了。

刘云尝了一口，味道算是不赖。江团也叫鮰鱼，特点就是肉质细腻，鲜嫩味美。这道菜基本算是体现了这些特点，而且也吃不出多少土腥味。

“为什么要做成鱼片啊？”路长春问道。

“怕时间来不及嘛，顺便秀一下刀功。”孙大川倒是很实诚。

路长春被他逗的一乐，说道：“那你这刀功也不到家啊。”

“真的假的啊…”孙大川挠了挠头，不明白这老头是不是在逗自己。

路长春也不回答，拿起案板上那条被处理过的江团。

“你看，如果要展示刀功的话，就别只剔鱼身的肉。鮰鱼本身刺少，你又只挑肉质肥厚的地方处理，太取巧拉。”

说罢将鱼放平，从刀架上抽出一把趁手的厨刀。只见他左手轻轻将鱼压稳，右手极快地滑刀，动作一气呵成。鱼肉本身粘度较好，又极富弹性。尤其是头尾边角，肉薄刺密的地方，非常难以处理。但在他的手下，一切都显得那样简单。

“这也太秀了吧…”孙大川看着老人的表演，不由得心服口服。

“小伙子，如果今天不是比赛，而是在后厨。我想老板恐怕不会答应你这样切鱼片的，太浪费了。不过这菜的味道还算不错，先待定好了。”路长春接过工作人员递来的毛巾，边擦手边对孙大川说。

“是是是，弄巧成拙，弄巧成拙。”孙大川心里暗叫倒霉，不过也只能认了，表面上还是一副虚心受教的样子。

陆陆续续的，其他选手也都完成了各自的烹饪。有路长春这样的前辈在，其他几个人都很默契的先等老人家做点评。

路长春也当仁不让，基本上给每一道菜的好坏定下了基调。

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