传统的酿虾，就是将明虾去头留尾，再剥掉外壳。开背铺平之后填入馅料，裹浆上笼屉蒸熟。

至于要填什么口味的馅料，就看厨师们自己的喜好了。有的老师父还会在填好的馅料上面做点缀。比如用黄色的蛋皮，红色的火腿，绿色的豆苗做成装饰用的花朵。

吴国宴自然不打算这么做，一来时间不允许，二来这种古典的装饰估计那位女明星也不会喜欢。

他选择好所有要用的食材之后，回到了自己的料理台前面。

节目组准备的海虾种类很多，他选了些个头中等但肉质比较肥厚的明虾作为主料。去壳开背之类的基本功，是当学徒时就练熟的，没费多少功夫就准备好了八个虾托。

海鲈鱼、猪外脊和猪肥肉一起打成泥，里面加入调味用的清酒和盐以及一点点胡椒粉。为了增加风味，金银蒜泥和柠檬汁也是少不了的。

他仔细的将混合好的馅料填在开放的虾背中，然后用生粉和蛋清打好浆，在上面均匀地涂抹了一层。这样做不仅可以防止馅料脱离食材，同时也能锁住里面的肉汁不流失。

烹饪的过程，吴国宴没有用蒸的，而是直接用热油炸熟。

至于西式酱汁，他选择相对简单的白酱。这种西餐中最常见的基础酱汁制作比较简单，味道也容易掌握。另外，或许是因为这次比赛还是侧重中餐的缘故，主办方并没有准备太多的西餐调味品，不过黄油之类总还是有的。

基础白酱制作的第一步，用平底锅将无盐黄油小火融化，再筛入面粉炒匀。面粉变成金黄色的时候，小吴倒入了牛奶，一直熬制成顺滑的酱汁。

最后，他在酱汁中加入盐、肉桂粉和柠檬汁调味，又混入了一点点的刁草汁，白酱就算完成了。

小吴挑选了一个素色的浅盘，在中心淋入酱汁摇匀。随性地在上面摆放好炸虾，再用剩下的刁草和柠檬皮稍微改刀几下作为点缀，完成了这道中西合璧的酿虾。

应该给这道菜起个什么名字好呢？如果按照西餐的习惯，或许可以叫【嫩炸酿造明虾配柠檬汁调味白酱】之类的。算了，这还是有点傻，干脆就叫白汁酿虾好了。

就在他完成烹饪之后不久，第二轮比赛的时间也到了。这次他排在比较靠前的位置，三位评审很快就来到他这里了。

“哦？西餐？”谭阳有些小小的惊讶。就在刚才选手们进行比赛的时候，他去查看了一下这八位选手的资料，这位吴国宴并没有西餐厅的工作背景。

“其实我刚才看过节目组提供的资料，上面并没有说你会西餐。”谭阳问道。

“之前有过一点接触，不过主要还是在预赛结束之后才开始学习的。”

“这么重要的比赛，做不熟悉的菜式是很危险的。事先声明，我可不会因为你第一轮的比赛表现出色，就放宽要求。”

“我也没有做过这种奢望。”

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