萧涵从盛满清水的金属盆中，将几只鲍鱼取了出来，拿在手中仔细地检查泡发的情况。

节目组选用的，是出产自rb千y县的网鲍。那本来个头就不算小的四头干鲍，经过几天反复的泡发炖煮之后，体型又比之前大了一圈。

说起干鲍，无论是鲍鱼本身的品质，还是腌制工艺，rb出产的干鲍都是上乘之选。虽然说rb人本身更喜欢吃新鲜鲍鱼，但因为干鲍在中国受追捧的程度奇高，所以从古至今，制作干鲍出口，一直是门好生意。

据说在江户时代，最大的野生鲍鱼都会被制成干鲍，从长崎出港运往大陆。

相比鲜鲍鱼，干制鲍鱼的价格往往贵的多。尤其是这种日晒法制作的无盐网鲍，更是价格不菲的极品。在日光的作用下，鲍鱼本身的蛋白质会被分解，内部还会出现独特的溏心，所以相比鲜鲍不但口味更加醇厚，甚至于口感都会发生天翻地覆的改变。

泡发之后的网鲍体形椭圆，鱼黄中带有淡淡的咖啡色，边阔宽大平整，尾部较尖，枕边还有一层细密的珠粒，鲍肉肥大，横切面隐约有网状的花纹。

“真漂亮。”萧涵不禁低声感叹。

“是啊，可惜咱们的食材不够丰富。”

萧涵闻声转身，来人是队伍里除了她自己之外，唯一的女孩子，名叫吕莹，这次比赛中负责当她的助手。

“这个给你，他们已经处理好了。”

“谢谢。”萧涵从对方手中将东西接了过来，正是之前那只真鲷的完整鱼骨。

“王师傅的刀工真好。”看着被剔地干净齐整，除了脊椎上下骨缝之外，没有半点多余残肉的鱼骨，萧涵由衷地赞叹道。

“哼，算是吧。”吕莹不屑地撇撇嘴，她一直看不惯王勋那种轻狂的样子，“你就是对他们太客气了。”

“帮我热一下油。”萧涵没有接她的话头。

“唉，好吧。”吕莹在炒锅中倒入三指宽的花生油，加热之后看着萧涵将斩好的鱼骨段投了进去。

“我还是觉得单用鱼骨，很难炖出够滋味的鲍鱼。再说时间还是太少了，也不知道这东西靠不靠谱。”她双手捧起一个样子古怪的锅子反复打量着。

这东西底部是一个铸铁的圆形平底锅，上面却顶着一个高高的圆锥形红色锅盖，看上去就好像一个尖顶高帽。

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