毕竟家禽凉的时候会带着些许的腥气，异味自然就会影响到菜品的感官，想必没有人喜欢吃这样的菜色，更别提是味蕾挑剔的美食家们了。洛雨彤想要用美食来征服五位负责品鉴的美食家，那么在时间方面，一定要着重注意才行。

选择一只身体康健的番鸭，仔细的用清水清洗干净，然后用熟练的刀工犹如庖丁解牛一般把番鸭分成大小均等的块状。接着在重新用水冲洗掉番鸭身体内参与的血腥，然后为了确保血腥完全无残留，便要入锅焯水。

首先把番鸭肉块放入锅内，然后加入没过番鸭肉块的清水，加入老姜片，葱丝，少许料酒，然后开火，直至锅内的清水沸腾，然后关火重新用清水清洗番鸭肉块，去掉鸭肉上的浮沫和油脂。

在焯水的过程中，把子姜去皮，足足有巴掌大的子姜，在洛雨彤的手上也不过短短几十面的时间，便被剥去了外面的表皮，整个姜身连一点破损都不曾有过。

用清水冲洗子姜，顺便清洗掉手上参与的姜皮，等番鸭肉块焯水完毕，关火继续下面的步骤。焯水过后的番鸭肉块，需要长时间的腌制，因为已经上过锅的缘故，腌制的时间也需要延长至一个小时，这样才能保证番鸭肉块足够入味。

腌制番鸭肉块，需要加入拍碎的蒜头、老姜丝、五香粉、白胡椒粉、料酒、盐、生抽适量，均匀地搅拌以后，用盖子盖在盆上，直到一个小时才能掀开盖子取出腌制好的番鸭肉块。

而在腌制番鸭肉块的这一个小时当中，洛雨彤当然也不可能干站着。首先把子姜切成薄厚均匀的片状，放在一旁的碟子当中备用。然后在取青辣椒、红辣椒切成圈状，放在子姜片的另一侧备用。

由于子姜焖鸭所需要的食材简单，所以洛雨彤现在已经算是完全准备好了。不过为了不浪费食材，洛雨彤还是把从番鸭身上剔下来的骨头，加上配料，放入瓦罐内制作酥骨。虽然番鸭的骨头并不多，但为了不浪费燃料，洛雨彤又从美食家协会提供的食材当中选了一块精肉，准备一起制作成肉松。

这个制作肉松的方法，当然与西式点心当中使用的肉松不同了。洛雨彤所制作的肉松，不过是为了使得猪肉入口即化，而且完全不会失去猪肉本身的滋味。

精肉被一分为四，放到瓦罐当中，由于瓦罐底部有番鸭骨头的缘故，所以精肉相当于架空在瓦罐当中。加入三分之二的水，然后放入姜、黄酒、料酒、醋、白糖、精盐等调味品，然后便盖上盖子熬煮。

制作酥骨和肉松大概需要两个半小时，水沸以后转至中火，最后熬干瓦罐当中的水，不仅肉松会变得入口即化，就连番鸭骨头，也会变得酥脆起来，所有的钙质都会更加容易人体吸收。毕竟番鸭骨头内的钙质已经融入到肉松到中了不是么？

一个小时以后，洛雨彤开始制作子姜焖鸭。子姜焖鸭最主要就在于一个‘焖’字，所以剩余的一个多小时，对于洛雨彤而言恰到好处。等到比赛时间结束的时候，洛雨彤的子姜焖鸭也刚好可以出锅，甚至还热气腾腾的。