两侧楼梯，一侧用来香客上下，一侧是僧人端餐盘提水专用，在每层楼梯口都钉上僧人专用楼梯的牌子。免得发生碰撞烫伤之类的事故，也方便僧人送餐。

王小米对后勤僧人而提面耳，告诫他们要与女香客不管说话还是接待都要刻意保持距离。

不需要对香客过分热情，咱这是寺院餐厅，不是酒楼，不需要阿谀奉承香客。

卫生间香客用完要及时打扫，每天下班前都要打扫好卫生，大堂的僧人厨房不需要负责。

王小米又找了两个账房僧人，这两个人培训了一个月，教给他们阿拉伯数字和加减乘除计算方法，算盘继续打，两种方法进行，互相检验计算正确性。

王小米要求每天账册都用阿拉伯数字记账，总结的时候再用繁体字把数额确认一遍。

现代化的简单做账看起来简洁明了，王小米很钟意，打算开业后跟进两个月，指导账房完全掌握。

两个大堂经理级别的僧人，由膳食堂主事和副主事兼任，王小米一时也想不到好名称，就叫大堂经理吧。

让他们负责处理用餐过程中的纠纷，协调各岗位分工，监督僧人认真工作，记录考勤，向采买堂列采购清单。

王小米根据最近季节出产的时令蔬菜水果，列出一份菜单，写在布上，挂结账台后面的墙上。包括面食、炒菜、茶品、凉菜、糕点、水果等等都要搭配得宜，每个月换一次菜单。

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