从先把鱼敲晕，接着是开膛皮肚，还有片鱼，将鱼肉一片一片的切下来，那就是做水煮鱼等菜品的时候需要用到的了。

当然，还有一种是将鱼肉弄成鱼泥，比如做鱼丸的时候，就需要用到。

王源的目光一一闪过，然后看向那些食材，然后狡黠的笑道：“有黄瓜，有鸡肉，还有这些干辣椒和花生米，你要做宫保鸡丁是不是？”

张子陌点头，这并不是一道很难的菜，可以说整个四川和重庆的家庭妇女，其实都会这一道菜！

这可是非常典型的川菜，本来就是本地常吃的菜色，别人怎么可能不知道？

不过知道是一回事，但要做出来，做的好吃，那又是另外一回事了。

射雕英雄传里，黄蓉给七公做菜，七公就说了一句话，越是简单的菜色，接越考验厨师的功底，想要做出一道好吃的菜，可不是随便就能成功的！

张子陌点头：“对，就是这个！”

“可是，这道菜很简单啊！我都会！”

王源反问，张子陌好笑的看着他：“真的吗？”

当然，这是开玩笑，王源也是笑着摆手，然后就看着张子陌动手处理食材。

其实本来，赵光远都想让张子陌找一个难一点的菜色，毕竟是第一期，张子陌却说，一开始还是先来个简单的，慢慢的增加难度，毕竟那些家庭妇女们，其实也都是普通人，难的菜色看的会，却不会做，到时候可就尴尬了。

这档节目的观众，就是她们，张子陌觉得还是拿个家常菜来做第一期比较好！

毕竟她们没有人气，网站也没有，起初可能观众也不多，到时候慢慢积累人气就是。

“先处理鸡肉，因为这个需要腌制，要不然，鸡肉不容易入味。”张子陌说着，拿出一把剔骨刀，因为宫保鸡丁用的是鸡脯肉，也就是鸡胸肉，这里的骨头比较多，不用剔骨刀比较难切。

“这是一块鸡脯肉，鸡胸骨头比较多，不太好处理！”张子陌介绍了一句，王源顿时会意的问道：“那要怎么处理菜比较好呢？”

其实切鸡胸肉也有一个技巧，用的好了，切鸡胸肉会很容易的。

张子陌笑道：“别急，我马上就告诉你！”

张子陌将整个无皮鸡胸放在案板上，肉多的一面朝下。

然后笑道：“你看，这样把鸡胸肉放着，将肉多的一面朝下，然后在这个地方，就是脖颈的尾端这个v形区域的薄膜和肋骨这里，切开一刀口子！”

说着，张子陌将切骨刀在颈端处v形区域的薄膜和软骨间切开一道小口：“然后，用尖刀或者剪刀切断软骨，就像我这样做的。”

张子陌使用的是切骨刀，本来就锋利，她习武有成，控制力道是我本事也厉害，所以很容易就做到了。

“然后用拇指按住胸骨的任意一端，以产生杠杆效果。双手抓住鸡胸，慢慢将两端向后弯曲，折断胸骨。用手指沿胸骨两侧扯动三角形胸骨，使其松动；然后就是剔出骨头了。”