张子陌看到王俊凯，心里就想到了一个东西，那就做那个吧！

“到底吃什么啊？”

王俊凯看到张子陌没有说什么，而是笑笑不语，弯下腰就去拿东西，然后在他惊讶的眼神中掏出了一包的面条。

一种黄黄的，干爽的面条。

小面？

王俊凯心里暖暖的，张子陌居然准备了这个？

她是怎么想的呢？

其实这东西，张子陌本来没有早准备，她弯下腰去拿，打开柜子门，其实因作为掩饰，是从储物空间里拿出来的。

说到重庆给人的印象，人们肯定首先想到的是火锅、桥都、山城之类的，但是重庆还有一种美食比火锅还普及、亲民的就是重庆小面。

狭义上，小面是指以葱蒜酱醋辣椒调味的麻辣素面。而在老重庆的话语体系中，即使加入牛肉炸酱，排骨等豪华浇头的面条也称作小面，如：牛肉、肥肠、豌豆炸酱面等。但小面默认是素面。

重庆人对小面优劣的评价的标准，最主要是佐料，小面的佐料是其灵魂所在。小面家族品种丰富，富于变化，形成个人定制口味。比如，要求店家“干熘”（少水干拌面）、“提黄”（面条偏生硬）、“加青”（多加蔬菜）、“重辣”（多加油辣子）等等。也可要求店家采用不同粗细、形状的面身，如“细面”、“韭菜叶”、“宽面”一般店都有这三种面身。还可以要求店家增加或者减少某种特定调料，如：“少辣”、“重辣”、“不要蒜”等等。

小面是作为南方人的重庆市民唯一普遍接受的面食。重庆人对重庆小面的热爱不亚于火锅，亲密度更是有过之而无不及。重庆人喜爱小面与其说上瘾，不如说是一种依赖。每天清早起来，街边的面摊格外红火，尽管一些堂子装修的不太好，甚至就是路边摊。但是，美女们在这个时候也从不顾及自己的淑女形象，吃着那是个香哦；还有西装革履的绅士，放下公文包，呼-呼-呼，三下五除二的就把一碗小面吃尽。面摊前，有白领，有棒棒力夫，有小学生，形形色色，不论身世，不论地位，各色人等为的就是一碗重庆小面。外出回家的重庆人，如果不能先吃顿火锅，但一定要先“下”碗小面解馋。

小面要好吃，其实就是几个方面的事情，第一个是黄豆酱油。

生抽和老抽并不适合，生抽发酵较浅、香味、色泽寡淡。老抽色素较深影响汤色。唯有黄豆酱油。重庆本地生产的黄花园酱油，色泽、味道是最为纯正。

张子陌没有自己酿，但因为今天是拍摄节目的第一天，所以买了不少调料，这种黄豆酱油也买了一些，今天正好用上。

不过以后，倒是可以考虑自己做一些！

然后就是味精和鸡精，虽然说味精和鸡精里面包含的谷氨酸钠在一百二十度以上的温度会变成焦谷氨酸钠，这是有毒的。

但只要不多加，不超过温度，还是没有问题的！

这是一种非常好的调味品，加一种或者两种都加，都挺好的。

而第三种，就是辣子了！

重庆油辣子海椒；油辣子是小面灵魂中的灵魂，选料和制作工艺较为考究。请参考相关词条。

辣子，可以算是小面里最重要的一个部分，特制的辣子绝对能把小面的味道提上几个台阶，味道绝对能更上一层楼。

好在，今天要录制节目，特别是今天的宫保鸡丁里面要用到很多的辣椒，那就自己来做油辣子好了。