“我们中午打算做什么，天衣？”

瞎婆知道天衣有空间，心知这些肉和那么多菜和瓜果都是从空间里拿出来。不想让静依多问，转移了话题。

“红烧肉，今天爸爸出院了。是大喜事，咱做红烧肉。”

“饭店里大厨做的红烧肉好吃，块小皮亮又香。看起来红彤彤的，也不知放了什么大料。”

一说到红烧肉，身体弱，胃口娇，消化不好的吴静依眼睛亮了。八十年代各家日子都不富裕。虽然猪肉才一块钱左右一斤。但平时大家还是舍不得买肉吃。除非来人来客。或者买了一点肉，也会包饺子吃，放上很多菜。专门单独做红烧肉解馋。那只有过年的时候才会有。吴静依以前和老乡聚会时，在酒席上吃过。还有小时候在农村大席上吃过。

“让爸爸做，爸爸做的梅干菜扣肉好吃。”

天衣脱口而出。她练体育消耗体能厉害，她又向来喜欢香浓一些的口味。所以她爸爸做饭总是下重料。

辣子鸡、水煮鱼、麻婆豆腐、梅干菜扣肉。

这几样她爸爸经常做了给她吃。

她妈妈闻不得重油烟味，平时炒菜大多都是素菜，油盐辣椒都放得少，没什么味道。做什么都像是水者菜。

“你说的爸爸是陆大林吗？他没在这里啊。我们家显宏做菜是挺拿手的。可他喜欢做素菜，并不擅长做肉菜。”

吴静依疑惑地看着天衣。

哦？

天衣突然意识到她说错话了。

原来这一辈子年轻的爸爸和妈妈在一起，知道妈妈身体弱爱吃素。爸爸才会经常做素菜，再加上生活条件不好，很少做肉菜。

其实妈妈不知道，爸爸手艺好着呢。

“等以后回老家再让你大林爸爸给你做吧。天衣啊，我来做吧？”

“不用了。姥姥，你用那个大骨做汤。我来做扣肉。”

天衣心想，姥姥以前是大家门户出身。应该很少下厨做饭。就是照着以前的样子做了，也太精细了些。不适合这一大家子吃。还是她来做吧。她在酒楼打过几年工，一般的菜都难不倒她。

“那这个猪蹄，我来做。我只做这两个，剩下的你来做。”

瞎婆高兴地说。

“嗯，我今天就给大家做个大块五花扣肉。让大家过足嘴瘾。”

卫炎把洗好的菜端进来。书娟烧火。天衣把各样的菜都切好。瞎婆要做的两个菜，全都是要长时间熬煮的东西。瞎婆全在炉子上做。

天衣决定今天不做碟子菜了。人太多了。大人孩子加起来十几口人。

干脆就做盆菜，做六个盆好了。

她让卫炎把瓷盆刷好端进来，全是从供销社里买来的一样的印着红花绿叶的瓷盆。非常喜庆俗气。没办法，本来天衣想到供销社买几个盛菜的小铝盆。结果去了才发现。八十年代，小铝盆也很厚实而且贵。正好供销社有一批掉了一些瓷的洗脸盆。减价处理。正常的瓷盆四五块钱一个。处理的这些才两块钱一个。要比那小铝盆好用多了。只是印花太俗气了。没办法，这个时代的洗脸盆，人们似乎特别青睐大红的、粉的牡丹花，再加上大红的双喆字、绿叶子。

天衣想着家里人多，盛菜饭啊。洗脸啊，都需要很多盆。上次一口气买了二十个。卫炎在她身后抱着一大摞子盆跟着，盆摞地有些高，连路都看不清了。

天衣把那一大块五花肉放到案板上，切成四个大块，在大铁锅底下烫一下猪皮上的毛。然后放进锅里加水烧煮熟了捞出来。然后用料汁酱油均匀涂抹在肉上面。然后扎透肉皮。放进油锅里炸到两面金黄。然后捞出来。切成薄片。有肥有瘦非常大片。均匀码在篦子上。然后把泡发的梅干菜放在上面。上锅蒸熟。

天衣让书娟先大火，后小火煮着。

在蒸梅干菜扣肉的时候。天衣把剩下的一块五花肉改刀，切成块，准备做第二道菜。

这个土灶是北方农村家里标准的大土灶。一口大铁锅后面是一个小铁锅。下面是相通的。烧大铁锅的时候直接把火捅进小铁锅灶下就引着了。大铁锅还有一个风箱用来拉风。小铁锅另一面另开一个灶口。可以从那个灶口塞柴禾进去。这样两个锅就都烧着了。

北方农村这样的两锅连着的大土灶。是因为大锅里做饭，小锅里炒菜，或者烧热水。非常节省柴禾。北方农村一直到九十年代，家家还都是那样的大土灶。大锅里烧着红芋稀饭，贴上面饼子。揭下饼子，红芋稀饭人吃一部分，剩下的再加水烧开。用个大洋铁桶放上猪食。然后把烧热的红芋剩饭汤汤水水直接舀进大铁桶里。立马会升腾起一股麦麸皮的香味。

那样喂出来的猪，肉香皮紧。农民到过年的时候，走到防疫站卖了。换取大半年的用度。或者是到过年的时候宰杀了。那叫杀年猪。在村上卖掉。剩下猪头猪下水自家吃。

天衣不明白，这原先住在这院里的也是个副院长。怎么会盘一个这么大的土灶。城里人又不养猪。人口也没那么大。幸好出了家属院往西是片河堤山坡子，要不然她都怀疑，这家人用什么来烧锅。

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