等到这一步做好后，牛奶玉米油糊糊就被放在一边待用。顾卿卿又称了低粉和玉米淀粉，混合好后，用面粉筛细细的筛了三遍之后，才和牛奶玉米油混合在了一起。

过筛多次的面粉会更加细腻，在搅拌的过程中不会有大的结块。这是厨神食谱上没有写出来的步骤，却被顾卿卿根据经验加入到了制作过程中。

而后她又用手动打蛋器以之字型的搅拌方法，开始混合牛奶玉米油和面粉混合物，直到没有干粉颗粒后，她才又加入了蛋黄搅拌均匀。

蛋黄糊准备好了，顾卿卿便先预热起了烤箱。

在用烤箱做点心的时候，最重要的便是温度的控制。烤箱的预热是必不可少的，可以让食物在最开始便达到一个稳定的温度状态。

听着烤箱传来熟悉的咔哒声，顾卿卿手上的动作加快了几分。

她将刚才分离好的蛋白中加了几滴柠檬汁后，便用电动打蛋器开始打发。

等到出现了大鱼眼泡的时候，她便将刚才称量好的糖粉加入了三分之一，稳定打发状态。

对于蛋白的打发状态，顾卿卿知道是要慎之又慎的。一个不小心打发过头，就得需要重新开始，很难再去补救。

所以在打发蛋白的时候，顾卿卿注意力十分集中。

等到大鱼眼泡变成小鱼眼泡的时候，顾卿卿又加入了三分之一的糖粉，等到蛋白霜开始变得细腻，她便把所有的糖粉都加了进去。

糖粉加完之后，便是蛋白霜至关重要的稳定状态，她将电动打蛋器的高档换成了中档，慢慢画着圈继续大发，等到打蛋器提起来，上面有一个尖尖的小三角时，蛋白便算是打发完成了。

蛋白霜的打发可以说是除了入箱烤制之外，最耗费时间的一个步骤。在这个步骤中还丝毫不能出错。所以等到打好蛋白霜后，顾卿卿心里已经有了几分底气了。

她拿过一个硅胶刮刀，十分娴熟的把三分之一的蛋白霜加入了蛋黄糊中，用翻拌的方式搅拌均匀后，又把蛋黄糊倒进了蛋白霜中，以同样的方式快速轻巧的翻拌。

等到拌好后，蛋糕糊变得细腻又均匀。她取了个八寸的模具，从离模具二十厘米左右的地方开始往下倒面糊。

等到模具七分满后，她便停了手，拿起模具轻摔了两三下排出了大气泡后，便听到了烤箱“叮”的响了一声，预热已经完成了。

她将模具放在了中下层的烤架上，迅速关上了烤箱的门，避免温度流失。而后调整了时间后，便是漫长的等待烤制的时间。

顾卿卿眼睛一错不错的看着烤箱内橙黄色的灯，直到随着烤制的时间慢慢变长，蛋糕的香气也慢慢的从烤箱中蔓延开来，整个厨房都萦绕着一股香甜的气息。

但这个时候也十分的关键，对于火候和时长的掌握不能一味的依赖菜谱上的标准数值，更应该根据不同烤箱的加热速度和保温程度来进行微调。

若是调好温度时间后便把烤箱放在一边不做理会，烤制出来的蛋糕不熟或者糊了也是有可能的。

等到烤箱再一次响起“叮”的一声，便是烤制成功了。

顾卿卿深吸一口气，带上了隔热手套后，这才把蛋糕取了出来。但这并不是完成，接下来还有几个步骤需要做。

顾卿卿将蛋糕倒扣在事先准备好的晾网上，等到晾凉之后，小心翼翼的将蛋糕脱模摆盘，这戚风蛋糕才算是完成。

将盘子放到检验处，顾卿卿十分自信的等待着结果。

“检验成功，厨艺值增加两点。”

顾卿卿满意的抿唇微笑，第一个老婆饼做一炉才增加一点，没想到这戚风蛋糕一个能加两点，倒是个意外的小惊喜了。

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