返回第936章 新奇的蔬菜碗  美食圈外挂帝首页

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不过,就在这个时候,付宇却没有急着上菜,而是又转身去了一趟食材区,很快,拿了一把小米辣过来。

评委们不由面面相觑,拿小米辣做什么?

其实!

付宇现在完成的整道蒸鱼已经非常完美了!

无论是火候掌控,还是时间把握,甚至于连摆盘创意和对于打荷基础技巧的精准控制都做的非常优秀。

只要味道没问题,就已经把几点重要考点全部做到了满分的程度。

而接下来只需要做正常的淋油,付宇只要不出现明显的差错,这一场烹饪,付宇会拿下一个很不错的分数。

但是

就在这个时候,付宇却拿了一把小米辣过来,他要做什么?

清蒸鱼不像其他的食材,吃的就是原滋原味。

如果用了重味道的调料,就会影响到鱼肉原本的鲜美口感。

这个时候,就见付宇拿了一个干净的瓷碗,碗里先放白砂糖,倒入香醋和酱油,把糖搅拌融化。

再加入蒜末,香油,鸡精和盐,随后加入切好的小米辣。

然后直接将调好的料汁浇到了做装饰用的荷花上面。

一小碗料汁,刚好浇完四朵荷花。

这不是重要的,最重要的是,料汁滴入荷花之后,竟然半点也没有溢出来!

几位评委顿时瞪大了眼睛!

省美食协会的那位评委因为过于惊讶,忍不住伸手拽了一下同伴。

等对方回头时,才难掩惊讶道:“你看到了吗?那萝卜雕的花瓣竟然是连在一起的,盛了料汁却一滴也不洒?!”

卧槽

这是这是做了四个蔬菜碗啊?

这简直是一个天才的想法和创意,这是怎么做到的?

不对!

这是怎么想到的?

清蒸鱼确实味道鲜美,但吃多了难免觉得寡淡。

平时到饭店点餐时,往往会搭配其他的菜肴一起上桌,店里也会附赠一些特色的秘制小菜。

但眼下是烹饪比赛现场,规定就是做一道蒸制菜肴。

不能另外配制小菜,于是就在摆盘上动了脑筋?

萝卜直接进行腌制,会影响颜色造型,而且在摆盘时也容易沾到鱼肉上面,最关键一点,腌制需要一定的时间,又要备菜,又要造型,根本来不及。

但是直接将萝卜雕刻成碗,将料汁倒入其中。

从盛盘到端上桌由顾客品尝。

等一条鱼吃完,再出于好奇品尝一下萝卜花,这个时候,滋味已经腌制进食材了。

品尝起来,肯定是既酸辣爽口,又开胃解腻。

无论是从摆盘造型,还是食用功效,这个创意都堪称完美!

评委席的几个人都是有些激动,脸上的喜色难以控制,兴奋之情简直快要溢于言表了!

真是太开心了!

没想到在省赛上,还能看到这样的烹饪操作。

想到这里,在座众人都有些兴奋。

尤其是美食协会的两位评委,做为协会的领导,两人也算是见识过不少的人才了。

也正因如此,他们才会应邀过来担任评审,因为无论是在外人的眼中,还是他们自己的心里,都觉得哪怕真的遇到什么样的天才级人物,也能非常淡定的进行评判!

可是,这一次!

付宇却再一次打破了两人对于天才的认识。

雕花是红案烹饪必不可少的一项操作技能。

不过一般的饭店因为上菜时间的问题,往往都会专门聘请职业的雕花师傅,专门负责摆盘搭配。

而红案的厨师,或许会做一些简单的雕花,但太复杂的,基本上没有时间去研究学习。

毕竟烹饪操作本身已经非常博大精深了,想要学的精做的好,是一件很不容易的事情。

眼下付宇却将雕花做的惟妙惟肖,最关键的一点,还能薄如蝉翼,盛放料汁却分毫不漏!

这不是创新是什么?

想到这里,评委真的是太高兴了!

可是,接下来的一幕却在告诉所有因此而眼前一亮的众人,他们高兴的太早了。

鱼盘被端起时,荷花里的料汁也会随着晃动。

这样端菜时,就要格外注意,一旦汤汁溢出,就会影响到鱼肉的鲜味。

这个时候,却见付宇随手从旁边夹起一片削得极薄的萝卜片,然后盖到了荷花上面。

顿时,整朵的萝卜荷花,变成了带盖的荷花盏,竟然就这样成了容器。

这也太巧妙了吧.

其他评委此时心情如何,暂且不论,美食协会的两位评委忍不住拍手称赞。

他们一开始以为萝卜荷花只是简单的盛放料汁,现在才知道,原来还配了个盖子。

最关键的是盖子刚好配型,能够阻碍料汁的流出!

天才!

绝壁是天才!

而这个时候,蒸鱼已经由工作人员端到了评委席。

离近了看,所有人的注意力反而都落在了荷花盏上面。

这萝卜削的也太薄了,甚至隐隐透明,能看到里面盛放的料汁。

蒸鱼先由各位评审欣赏一下摆盘造型,然后再逐一进行品尝。

清蒸鱼的鱼形非常的完整,品尝起来,鱼肉软嫩,鲜香味美,汤清味醇。

无论是蒸制的时间,还是火候的把握都非常精准。

而口味上则非常好的突出了鱼肉本身的原滋原味。

先不论摆盘造型和烹饪操作的整个过程,单是味道而言,分数肯定不会低。

尝过了鱼肉,几位评委几乎是迫不及待的将视线落到了那四朵萝卜荷花盏上面。

小心翼翼的夹起盖子,这才发现,里面的料汁其实装的并不多,只浅浅的一层。

等夹起时,料汁更是直接顺着盏底漏了出去。

除了附着在萝卜花本身的料汁以外,多余的全部流到了外面。(本章完)

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