刀削面家毕竟是专门做面食的，比他们这些干红案的肯定强多了。

听到这话，付宇赶忙出声说道：“不行！”

管副主任和李东序顿时齐齐看过来。

管副主任皱眉问道：“为什么？”

付宇说道：“像这种专门用来煮鱼的面条，吃的就是入味筋道的口感，那宽面说是擀面，其实应该是抻了直接下进锅里，现抻现下，才能更精准的控制好面条煮制的程度，要是从面馆那边抻好了送过来，那口感方面肯定要差多了。”

一句话，让李东序有些沉默。

付宇说的很有道理。

而管副主任却是眼前一亮，看着付宇问道：“小付，你好像对面食烹饪挺有研究？”

之前付宇才说过，苏莹吃的那一碗鲜虾面就是他做的。

付宇点点头：“我以前学过白案的烹饪，手擀宽面虽然没做过，但是只要清楚大概的宽厚程度和口感，倒是可以尝试着和面试试。”

管副主任惊喜说道：“你能做手擀面？”

付宇点头：“能做，我尽量按照店里这边的标准来，哪怕是多少有些偏差，估计只要录制时看不太明显，以后应该也不会被人发现。”

管副主任顿时笑道：“那可真是太好了可以可以！小付，你这反应可真快，确实，录制时也只是大致看一眼菜色，主要的关注点还是在苏莹身上。”

李东序听付宇说完，顿时也是忍不住哑然失笑。

话糙理不糙，付宇说的没错。

只要能把这顿饭混过去，以后再来顾客到店用餐，也不用担心顾客会跟风点单这道主食。

档口这边肯定是不会供应的，到时候把人打发去店里那边，后厨自然有白案师傅掌勺烹饪。

管副主任交待道：“行，那你们现在就做吧，我还得赶紧过去用餐区那边。”

等管副主任走了，李东序指着付宇，忽然哈哈哈哈的笑了起来：“你小子啊.还有什么是你不会做的？白案都学过！”

刚才管副主任在，后厨众人谁也没敢凑过来，后厨里锅碗瓢盆叮当桄榔的响起不停，也不知他们都说了些什么。

杨鸣看见李东序笑了，忍不住凑过来询问，听说付宇又要做手擀宽面，顿时也是忍不住惊叹连连。

福成醇这边做的江鱼面，用的都是小杂鱼，不用油爆锅，直接清水煮料，红彤彤一锅鲜汤，再抻了手擀宽面进去。

里面除了江鱼，还要有煮过剥好的鹌鹑蛋。

吃面的时候，一口浓辣鲜香的鱼汤开胃，再一口筋道入味的面条饱腹，那滋味，简直是绝了！

江鱼面虽然是多年前福成醇的特色主食，但是李东序当年在后厨没少熬煮烫面的鱼汤，他迅速安排小工备菜，准备烹饪。

“小付啊，这江鱼面用的面条厚度大约这样.”李东序直接拿着相仿的碟子，让付宇瞧样子。

随后又伸手比长短：“这样一截儿算一条，一碗面条六根面，加上鱼汤，正好满满一碗。”

李东序经验丰富，他这么简单的一比划，倒是比口头描述更容易让付宇精准的掌握尺度。

“我明白了，李厨，我现在就开始和面！”

付宇笑了笑。

李东序忍不住问道：“你以前也没做过这江鱼面，现在第一次烹饪，就不具体了解一下烹饪操作？”

付宇认真说道：“这不是有你在吗？你还能看着我烹饪失误啊？”

一句话，让李东序沉默了。

这是信任吗？

李东序笑了笑：“也对，你放心做吧，要是差在哪儿了，我再告诉你！”

付宇笑呵呵的点了点头。

揉面这项技能对付宇而言没什么难度，他有力气，也有技巧，最后揉出来的面条又柔韧，又绵软。

杨鸣是真的非常好奇，付宇这白案烹饪水平到底怎么样，于是忙里偷闲，趁着等待锅里水开的功夫，迅速凑过去看付宇擀面。

瞧了两眼，杨鸣忍不住问道：“付厨，之前你说苏莹在千里马那边点餐鲜虾面，最后是你接手烹饪的，千里马那边红案的厨师还得兼职白案烹饪啊？”

付宇一边擀面，一边随口将当初的事情经过说了一遍。

杨鸣都听愣了：“啊？挂面煮的啊！”

李东序也是愣住了，他刚才见付宇说自己学过白案操作，压根没多想。

只以为千里马的鲜虾面，应该也是手擀面一类的面食，结果却是直接煮的挂面。

李东序忍不住说道：“那你这一手白案的操作，是什么时候学的？”

付宇信口胡诌：“哦，我妈白案特别厉害，我自小跟在她身边耳濡目染学会的。”

原来是这样。

李东序点点头：“你还是有天赋啊，看来，你不光在红案这边水平很厉害，白案操作也不错。”

付宇摇头，谦虚的笑了笑：“我也就能擀个面条，其他的就不行了。”

烹饪这道江鱼面，李东序经验丰富。

迅速熬煮好鱼汤，付宇这边按照要求将面条抻好，直接下入锅中。

两人配合着，一边盯着杂鱼的煮制情况，一边仔细翻搅面条，避免黏连在一起。

杂鱼要烂而不碎，面条要劲道入味。

这两点拿捏好了，煮出来的江鱼面吃着口感才最地道。

付宇的面条擀的非常成功，李东序只一看他抻面的操作，心里头就稳了。

开始时，还担心付宇掌握不好面条的薄厚长短，现在看来，无疑省去了太多的麻烦。

过了一会儿，面条煮好了。

等出锅摆盘完，李东序一看，跟以前店里做的一模一样！

顿时心里松了一口气，乐呵呵招呼帮厨端去传菜台上。(本章完)