油炸技艺的金色转盘指针，划过【糖油果子】

【麻球】

、【春卷】、【韭菜盒子】

【春卷】

…

……

最终，稳稳停在了一个金黄酥脆、两根交缠的经典形象上。

【恭喜宿主获得：五星小吃技艺·秘制蓬鬆大油条（无矾健康版）】

轰！

比豆腐脑传承更加汹涌的信息流冲入脑海！

这一次，不仅仅是配方和手法，更包含了对油温、麵团状態、拉伸技巧、炸制火候的极致掌控！

麵粉选用高筋与中筋的特定比例，加入鸡蛋、盐、糖、以及系统提供的、代替明矾的健康膨鬆秘剂。水温、揉面力度、摺叠次数、静置醒发的时间与温度……每一个变量都被精確到令人髮指的程度。

最关键的炸制环节——油温必须稳定在190度至200度之间。切好的麵条胚子轻轻拉长，放入油锅的瞬间，要用长筷子不停翻动、拨弄，使其受热均匀，內部迅速膨胀，形成完美的中空结构。炸至通体金黄，外表酥脆，內里蓬鬆绵软，带著浓郁的蛋香和麦香。

油条！豆腐脑的黄金搭档！早餐界的永恆经典！

王盛几乎是迫不及待地，在刚刚组建的“07號外卖配送小分队”微信群里（成员：苏薇薇、体育生赵冲、滑板少年李帆、经管院学姐周婷），以及学校论坛的帖子里，同步公布了新消息：

“明天（第四天）早餐新增供应：五星品质手工咸豆腐脑！以及，它的灵魂伴侣——秘制蓬鬆大油条！豆腐脑5元/碗，油条3元/根，5元两根。欢迎品尝！”

消息一出，群和论坛瞬间被“！”刷屏。

“豆腐脑！油条！我的dna动了！”

“咸党狂喜！终於等到你！”

“油条！现炸的油条！配豆腐脑绝了！”

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“虽然爱吃小笼包，但豆腐脑油条才是我的本命！明天必须冲！”

“老板你是懂搭配的！”

“已预约明天早起闹钟，谁也別拦我！”

论坛里，那些原本坚定支持咸豆腐脑的“咸党”们扬眉吐气，纷纷表示明天就是爬也要爬起来吃。甚至一些原本对小笼包无感的学生，也被豆腐脑油条这个经典组合勾起了兴趣。

王盛看著热烈的反馈，信心更足。

他立刻开始规划明天的食材清单。除了照常准备小笼包和糖芋艿的原料，又增加了黄豆、复合滷水料、黄花、木耳、瘦肉末等豆腐脑食材，以及大量麵粉、鸡蛋和健康膨鬆剂用於炸油条。

第二天，凌晨四点。

王盛的身影再次出现在下关批发市场。

【食材之眼】开启，精准捕捉。

【东北非转基因黄豆（当年新豆）】——优质，豆粒饱满，豆香浓郁。

【散养土鸡蛋】——优质，蛋黄橙红，蛋香十足。

【高筋雪花粉】——优质，蛋白质含量高，適合拉抻。

……

当他把所有食材运回07號窗口时，天空才刚泛起鱼肚白。

操作间里，灯火通明。

王盛系好围裙，洗净双手，如同一位即將登台的艺术家，开始了清晨的演奏。

第一乐章：泡豆，磨浆，滤渣，煮浆。巨大的不锈钢桶里，乳白色的豆浆翻滚沸腾，豆香四溢。

第二乐章：点卤。调製好的秘制复合滷水，如同魔法药水，被匀速、轻柔地淋入温度刚好的豆浆中。搅拌，静置。时间一分一秒过去，豆浆慢慢凝结，形成洁白如玉、颤巍巍的豆花。

第三乐章：製作滷汁。泡发的黄花、木耳切丝，瘦肉末煸炒出香，加入高汤、酱油、盐、胡椒粉等熬製，最后勾入薄芡，咸香扑鼻的滷汁完成。

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