返回第12章 地锅鸡和腌笃鲜  穿越古代的美食之旅首页

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明若想做的是地锅鸡,这道菜本来是渔民所创,因船上条件所限,往往在炉下支几块干柴生火,按家常做法煮一锅菜,锅边上还要贴满面饼,这样口味鲜醇,饼借菜味,菜借饼香。后来推陈出新,有了地锅鸡、地锅鱼等佳肴。

具体做法就是把鸡剁小块后,略微用开水煮一下,待油烧热后把鸡块到锅里煸炒,直到炒成金黄色,肉香四溢,再加入葱姜蒜、椒、盐等继续翻炒,稍后加入适量的水。然后面粉加水和好,做成面饼,等锅开了,就可以揪成小块饼贴在菜周围和菜上。锅盖盖上,等面饼熟了就可以了。起锅时鸡香饼脆。

主菜做好了,明若又炒了几个时令小菜,还做了个腌笃鲜,这本就是江南一带的菜,“腌”就是咸的意思,“鲜”就是新鲜的意思,而“笃”则是焖的意思。所以腌笃鲜就是用春笋和鲜肉、咸肉一起煮的汤。煮好后,汤汁浓白醇厚,肉质酥肥,笋清香脆嫩,滚烫鲜香。

齐娟很高兴的过来了,不过吃饭的时候,齐娟依然一个劲的在那说:“二嫂,我去过人家苏家,人家真真是一辈子都用不完的钱,穿不完的衣服,大少爷人也上进,都中了举人了,以后一个状元是跑不了的,大少奶奶也是和善的……”

明若一家子就在那闷头吃饭,不去搭理这茬,没想到饭还没吃完,一个怯生生的声音传来:“大丫姐在吗?”玉如走进来了,看得出她特意打扮过,脸上还擦了点胭脂,齐娟眼前一亮,忙问:“这是谁家的孩子?”

虽然有些意外,但听到玉如还没吃饭,一家子还是邀请一起吃东西。孙氏跟齐娟介绍了一下,齐娟就上下打量,而玉如则很端庄的带着微笑坐在那边。

后来就饭桌上就变成了齐娟和玉如一唱一和了,齐娟夸玉如清秀可人,老实本分,玉如则对齐娟口里的苏家表示了极大的好奇心。

明若不知道玉如从何处得来的消息,但大致猜到了她的目的。对此她不会幸灾乐祸,也不会去悲天悯人,毕竟每个人想法不同。

后续发展明若就不知道了,不过下次碰到齐娟的时候,她就没提苏家怎么样了。明若甚至有次听到玉兰和大丫嘀咕,说她叔叔一家现在可高兴了,都说玉如要去扬州享福。

果然,齐娟回扬州的时候,还带了玉如走,她父母脸上只有欢喜,只有年幼的弟弟在那抱着玉如哭着不让走,玉如脸上,则始终带着憧憬的微笑。最让人意外的是,齐娟还带着大伯家的小儿子,一问才知道是去店子里做伙计,张氏有些不舍,却一再嘱咐要好好听小姑姑的话,对齐娟也是千恩万谢的。

日子又恢复了平静,不过是偶尔下地帮忙,平时听听八卦,更多的时候是钻研美食。受地域和食材限制,明若只能尽量往同种食材的多样化上发展。她依然会想念现代社会的一切,但是也对这个时代产生了一点羁绊。

大丫有时候会拿出那个曾经装有水粉的瓷盒来看,水粉已经用光了,但是那个有着好听声音的货郎再也没来过。明若有时候去李阿婆的馄饨铺,听着南来北往的人说着一些新鲜事,像是村子里出了起谋杀亲夫的案子,像是京城里又在流行什么东西,像是苗人那边又和汉人起冲突了,像是边关又打胜仗了……大到国家安定,小到奇闻轶事,几分真几分假,热闹非凡。明若经常想着,如果能出去走走,看看世界该有多好。

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