“回锅肉，是四川的家常菜，回的意思是把住过一遍的肉再放回锅里，让锅内的酱汁被肉吸收掉，所以回锅肉绝对不可能用生肉来做。一般的做法都是把白肉炒到卷起来的程度，再加上和吸收了油脂美味的蔬菜一块翻炒。”作为厨艺大师，周老说道：“但是这种定义其实是非常广泛的，仅仅是四川之内，就有多种不同口味的回锅肉，例如宜宾的香辣回锅肉，就是不使用甜面酱来炒的。”

“所以回锅肉最简单的食谱就是一句话，把白肉炒到卷起来，然后用肉的油来炒蔬菜，并没有硬性规定的口味，可以说广义的回锅肉是相当具有想象空间的一道料理，而前人们对于这道料理的发挥可以说已经是相当高的程度，如何能够突破前人的枷锁，才是一个厨师真正的本事。”

评审们看不明白的事情，在场下的选手一样也是一头雾水。

作为一个擅长川菜系的厨师，谭贯对于回锅肉自然不陌生，甚至可以说，当看到决赛的主题是回锅肉的时候，他心中突然产生了一种舍我其谁的感觉。

志在夺冠，谭贯自然不会做那种普通的无聊的回锅肉，他知道评审们想要看到的不会是那种前人创造的菜，而是厨师们自己创造出来的新料理。对于这点，谭贯胸有成竹，平常那些不断打磨的创意，现在就是它们盛开的时候了！

锅铲产生的乒乓声就好像是战场之上的战鼓一样，让会场之内的气氛一下子被调度起来了。

而另一边，谭贯的对手，范贾则是心中不屑。

就凭你这个黄毛小鬼也想要和我竞争？不自量力！不说有评审的支持，只要是拿出真正的本事，我也绝对是稳拿冠军！搞得这么热血就以为自己能够超常发挥吗？嘿！就让我来让你见识一下，现实世界的残酷吧！

香气在范贾掀开锅盖的时候瞬间爆发出来，弥漫在整个会场之内，就连评审们都被这股奇妙的香气吸引了过去。

“烟熏猪脑？范贾的手法和创意实在是大胆而惊人，实在很难想象他到底会做出怎样的回锅肉出来。”宋老看着下边还在忙碌的范贾，说道：“今天在场的三个厨师，就以他的经验和资历最为优越，已经有四年以上在五星酒店工作的经验了。平常的评价也是非常不错，应该算是夺冠的热门人选吧？”

“宋老与我所见略同啊。”谢东海笑道：“我看好这个范贾能够夺冠。另外两个，不值一提！”

哼！狂妄！

几个评审对于谢东海这个人的评价实在不高，但是既然抽中了他作为评审，也只能咬牙忍下来。

“要我说，谭贯这小年轻也是相当不错的。你们看他的处理过程，一切都相当流畅而精细，可见他对于自己的本事相当自信，而且在事前已经有过自己的想法。”

谢东海闻言，切了一声，“这个小子有什么好夸奖的？看看他做的是料理？不就是回锅肉炒饭吗？这样的料理也可以算是新形态的回锅肉？简直就是浪费时间。”

“谢东海，我提醒你一句，作为评审，你可以有自己的看法，但是必须对下边所有的选手保持客观。”

坐在最中间一个白发苍苍的老者摸了摸自己下巴的胡须用眼角扫了谢东海一眼，不疾不徐地说道：“你的立场如何不重要，但是既然已经坐在这里了，我希望你好歹也要顾及一下你自己的颜面还有你师父的颜面。”

被老者说了一句，谢东海不再言语，闷声坐下。没办法，这个老人家的身份实在太高，比他师父都要高出几班。在他面前无礼的话，恐怕连师父都保不住自己。

“其实，说到底，我最感兴趣的，始终还是这个年轻人。”老者指了指下方正在忙碌的张良，笑道：“我有一个预感，待会评审阶段，他可能会给我们带来一个意外惊喜！”

谢东海心中不屑，“看一下时间，这会儿也已经差不多了，他能够赶得上已经算是可以了，难道你还能指望他做出什么好料理不成？老糊涂！”

时间确实已经不多了，但是张良脸上的笑容却没有改变，在化蝶茧和冥想的双重作用之下，现在的他，精神和肉体已经到达了高度的一致，发挥出来的效率已经达到自己的巅峰。在让人眼花缭乱的过程之中，始终保持着如同计算机一样精密的计算过程，每一道程序都在他的脑海里边事先推算过一遍。

锵！

会场之内巨大的铜锣被敲响，时间到！

“好了！现在时辰已到，让我们来看看三位选手的料理进行到什么程度了？”司仪一边走一边张望，然后露出了惊讶的面容，“竟然全部都已经完成了！简直就是时间和速度上的奇迹，不过在我们的料理比赛中，速度不算什么，味道才是最重要的，现在有请我们的评审团来决定最终的冠军吧！”

本书来自