将吃不完又容易坏的一些青菜类洗净，在大太阳底下曝晒几日，晒得青菜乃至于青菜头都半软，水分晒掉大半后，手工切好，放好食盐、辣椒、花椒、五香粉等调味搅拌均匀，然后用那些土陶坛子装起来腌制上一定时间，让这些调味在半干水分的青菜中发酵。

最后制成后的成品腌菜色泽微褐色，味道香浓，可以直接用作下清粥的小菜，也可以再混着一些新鲜青椒等菜爆炒，更是味道不错的家常下饭菜。

最重要的是，在天泉基地这样蔬菜盛产的情况下，避免浪费又为以后做了储备，一举多得。

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