两人来到了一间名叫做la-maison的法国小馆，强森与埃玛在侍者的引领之下坐到了位子上。法国美食家在品尝佳肴时，喜欢先将鼻子凑近美食闻它的香气，这已经成为了他们的习惯性动作。

独特隽永的la-maison法国小馆，有它的特别风格与典范，在这里用餐，可以体会到如同在欧洲米其林最高三星级餐厅般的美食享受，让人如获至宝。

前菜─香草肉冻，充满了咀嚼感的乐趣，这家餐厅虽然小，座位只有二十多个的la-maison，除了有顶级的美食法国菜的精采表现，这里的环境及服务是够上乘的，酒杯餐具也是一流的，尤其是酒单的齐全，在台湾的西式餐馆是绝无仅有的，这里的酒价十分的合理，在国内外的好餐厅中，从未看过比这里波尔多酒的价钱更便宜的酒单。

有一年多历史的la-maison，主厨非常坚持不计成本，从法国进口最顶级的食材，而且三个月换一次菜单，轮流推出法国东南西北各地美食，除了单点之外还有套餐，推出了三千元顶级套餐，第一道冷前菜─砂锅香草肉冻一登场，立即以狂野的酱汁，深深虏获了两位评鉴家的心。

弹q有力、晶莹剔透，果冻般的肉冻够劲有味，配着酸奶与酱汁，只见强森与埃玛两人双眼闭上享受，细细品味着说道：“这真是一道脆、q、酸、香的变奏曲啊……”以橄榄油、新鲜香草，加上绿胡椒入味，既香又酸的酱汁，能把舌头上的味蕾快速地唤醒。

毕业于法国知名蓝带厨艺烹饪学校的李千娜主厨，她不但亲自在厨房烹调，而且她还会趁着有空到外场与客人谈论美食菜色，强森与埃玛看见了李千娜大吓了一跳，没想到这一家la-maison法国小馆的主厨不但是台湾人，而且还是一位年轻漂亮的女子，李千娜知道强森与埃玛两人是来自法国，就有着莫名的兴奋感，从小在法国学厨艺的她，法国算是她第二个故乡。

她用流利的法语对两人说道：“要做出砂锅香草肉冻这道菜，难在不同的部位与熬煮时间的不同，只要有一个控制不好，就会前功尽弃，熬久胶冻浓缩，才会够味，入口时有猪耳朵的脆、猪皮的q、猪冻的软，让人产生咀嚼的趣味口感。”

刚从法国空运来台的鸡油菌可是新鲜得很，热油煎过会变得很松软，配上鸡油菌和鹅油、白酒打成泥，加上鲜奶熬煮的浓汤，滑顺香浓却不厚重，鸡油菌特有的菌香，细绵甘甜的味道好迷人。

煎烤鹅肝，软脆具有协奏感，热前菜“煎烤鹅肝配松脆洋芋饼佐松露酒醋”，将柔软的法国鹅肝煎得柔美，底下配着煎得近乎脆、切丝的薯饼，柔软与焦脆的协调感，强森与埃玛一吃入口，就露出惊奇的表情，直呼“太奇妙了”。