苏映雪坐在一旁的炉台边，翘着二郎腿看着夏阳。

夏阳默默点头，扫过桌前的一排刀具，直接拿起一把沉重的大刀。

刀在手中却没有丝毫晃动的迹象，手臂上的肌肉高高隆起，夏阳开始动刀将外面大片的血肉剔下来，动刀之处完全顺着肉质的纹理而来，黏在骨头上的肉就这么轻而易举地剃了下来。

放下大刀，夏阳选择了细长而有尖锐的剃刀将牛头先卸了下来，刀刺入牛肉之中如只手入水轻轻滑动，没有受到丝毫阻碍，刀在牛头上旋转，滑动，深深浅浅，很快夏阳便伸出左手托住牛头，伴随着最后一丝血肉分离，整个牛头就这么卸了下来。

伙计拍手叫好，木白也是惊讶于处理牛肉竟然还有如此精湛的技艺，下意识地看了苏映雪一眼，她的眼中并没有那么惊艳的感觉，反而有些平淡。

头之后便是四肢，全部取下来之后夏阳深吸一口气，换了一把偏薄的刀轻轻点在一处，用力一刺之后开始快速滑动，看似杂乱无章的刀法之中却十分细腻，每一寸的血肉都快速分离，没有影响到整块肉的完整性，而切割的位置选的也很好，毕竟苏映雪看不懂其中门路，只知道他的刀工不弱，却总是查了些什么。

肉一片一片的堆在另一端的菜板上，很快就堆成一座小山，苏映雪使了个眼色两个伙计连忙去将切割好的牛好生保管起来。

渐渐的牛肉已经只剩下了一具骨头挂在上面，除了一些细小的碎肉在所难免之外，整个过程只用了两柱香的时间。