同时，米酒还是一个很适合用来加工牛肉的酒，牛肉不能多炒，用酒煮熟是一个不错的选择。

然后张子陌又和王源聊着，怎么选择一些比较新鲜的鸡肉。

“鸡肉作为我们日常生活中重要肉类食物，有着丰富的营养，但我们通常又害怕买到不新鲜的鸡肉，那么我们应该如何才能挑选出新鲜的鸡肉呢？”

第一步，观色泽：新鲜的鸡肉皮肤有光泽，而久放的鸡肉色泽转暗。

第二部，看眼球：新鲜的眼球饱满，而久放的眼球皱缩，晶体有些浑浊。

第三步，闻气味：新鲜的鸡肉味道正常，没有异味，而久放的腹腔内有一些不好的气味。

第四步，看粘度：新鲜的鸡肉不粘手，外表微干，而久放的外表干燥，粘手。

第五步，测弹性：新鲜的鸡肉有弹性，用手指按压后会恢复。

有着五步，基本上就能买到新鲜的鸡肉了，而买回来之后，看制作出来的食物，也能判断。

“一般新鲜的鸡肉，煮沸后汤清澈透明，脂肪聚于表面，有香味，而久放的鸡肉煮沸后汤稍有浑浊，脂肪分散在表面。”

王源恍然大悟：“原来买一个鸡肉都有这么多的讲究啊？看来我果然不适合去买菜，还是等着吃吧！”

说着，王源做了个等待的表情，加上那期待的神情，果然是吃货一枚。

张子陌笑着，又把其他的食材都拿出来，将大葱洗净切段，干辣椒洗净，剪去两头去除辣椒籽，黄瓜切丁。

张子陌练习厨艺多年，从前世开始的几十年，加上重生过来几乎天天练习，厨艺那可是非常高的，这刀工也是非常好！

加上今生又拜师黄师父，学习咏春，这发力的技巧就高明了不知道多少。

虽然已经是克制了，没有用很绚丽的手法，但那速度也是极快的，没多久，大葱切断放在盘子里，干辣椒也洗干净，剪掉了两头，祛除了辣椒籽，也放在盘子里。

然后黄瓜切成丁，几乎每一块都差不多的样子，非常的整齐。

然后，张子陌在小碗中调入酱油、香醋、盐、姜汁、白砂糖和料酒，混合均匀制成调味料汁。

之后，她就准备开始制作花生米了。