今晚又是顾卿卿一展厨艺的时候。

她打算做的三道菜是酸菜鱼，炸小酥肉和三杯鸡。

顾卿卿麻利的将黑鱼去鳞开腹，清理干净后，便取出来一把尖刀，将鱼从鱼尾处细细的开始片。

她片鱼片的速度极快，大小厚薄十分均匀。

将鱼片放入了干净的碗中，她又将鱼用流水快速的清洗了一下，而后撒了些盐粒进去。

用盐不断地搓洗，可以锁住鱼肉内的蛋白质，让肉质更加紧致，等到揉洗到出粘液，顾卿卿才将鱼片又重新清洗了一遍，这个时候鱼肉已经有微微透明的感觉了。

接着她沥干水分，在鱼片中分别加入了蛋清，淀粉，胡椒粉，料酒和切好的姜丝。这些材料可以保证鱼片口感滑嫩，且能够有效的去除鱼腥味。

抓拌均匀后，鱼片需要腌制大约一刻钟的时间。在等待的时候，顾卿卿便将酸菜，野山椒和姜蒜，青红椒切好了备用。

锅内倒上油，等到油热后，顾卿卿便将蒜末，青红花椒，干辣椒等材料下进去爆锅，等到炒香后，再加入酸菜和野山椒翻炒后，盛起来备用。

顾卿卿又在锅内加入一些油，放入姜丝后，倒入刚刚处理好的黑鱼的鱼骨，加入料酒后翻炒。

而后她将刚刚炒过的酸菜一同下了进去，等到翻炒出香味，她才加入了一些开水，米醋和盐，开始炖酸菜鱼骨汤。

这是酸菜的香味已经率先传了出来，帮厨的于倩倩耸了耸鼻子道：“我要馋到流口水啦。”

顾卿卿笑道：“你呀，也是小馋猫一个。”

约莫一刻钟的时间，顾卿卿便将鱼骨和酸菜捞了起来，将刚才腌制好的鱼片慢慢的滑了下去。

微微透明的鱼片在锅中上下翻滚着，慢慢变成了白色后，便可以出锅了。

而后锅子洗净，加油烧热，碗中放上青红椒和葱末，一锅热油浇下去，碗中顿时发出了滋滋的响声，辣椒和酸菜的香气瞬间爆发了出来。

于倩倩麻利的将做好的酸菜鱼端了出去。顾卿卿便开始准备做第二道三杯鸡了。

因为人多，顾卿卿准备了一只整鸡，利落的剁成鸡块后清水洗净。

她将鸡块放入锅中加水，大火烧开后细细的撇去了血沫，而后又用温水冲洗干净后放到旁边沥干。

锅中倒入了油，油热后，顾卿卿便将姜片下了进去，煸炒到微黄后，又加入了切好的蒜瓣和干辣椒。

微微炒制后，顾卿卿将沥干水的鸡块又倒了进去。鸡块入锅，发出刺啦一声的响声，表皮上细微的水珠和热油相接触，随即便是细密的噼啪声。

等炒到鸡皮微微变黄，顾卿卿便沿着锅边倒入了少许的米酒。

米酒的香气和料酒不同，在炒制的过程中会让鸡块散发出自然清新的大米香气。

随后，顾卿卿又将生抽和老抽按照二比一的比例调好后加入了锅中，翻炒到颜色均匀后，又加入了一小把冰糖。

因为加了酱油，所以顾卿卿并没有放太多的盐。她盖上盖子，打算焖一小会儿。

约莫一刻钟的时间便差不多了，顾卿卿看了一眼锅内，还有不少的汤汁，便加了把柴火大火收汁。

做三杯鸡需要用到罗勒叶，所以顾卿卿事先从空间的商店中兑换了一些，而后便和红椒一同加入了锅中。

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