餐厅合伙人侯亚兼餐厅领班，在他用心的监督下，侍者们身穿着整齐的西装，服务正规但略显休闲，这里的服务生显然都是棒球的球迷，习惯把盘子当球，用棒球传球的绝技传来传去。当客人去洗手间，他们会起身护送，但是客人丢下的餐巾既不会折好也不会归位，普通餐厅也多是如此，但是在米其林三星级餐厅闻所未闻。

虽然la-maison的升等得到了台湾民众和有名的美食家的大力赞扬，但是不少国外的美食家投以怀疑的眼神，原因是在于用餐的气氛，身为三星级餐厅却是如此的陈设和服务，对于某些美食家简直是看不上眼。

还有些美食家质疑李千娜的厨艺，没有人会否认她具有三星级厨艺的潜力，但是以她现在的功力，是否能赶得上三星级厨艺大师的水平？事实上还没有，她的食物很好吃是没错？也是具有创意，很有个人色彩？有时甚至是非常的棒，但她毕竟仍然是太年轻太青涩了。

李千娜的招牌菜是鹅肝蘑菇饼，用极普通的洋菇配顶级鹅肝的高级食材，做出兼融豪华与平凡的现代感，颇富有巧思，这道菜更是平实到了大胆的程度，从远处看它就像一块干掉的灰白蛋糕切片，盘子上唯一明亮的色彩是旁边放的柠檬果酱和一小滴可与鹅肝完美匹配的榛果油，食物口感的乐趣比滋味更佳。

以李千娜走上厨师之路的态度，完全打破以往法国顶级厨师的刻板印象，相对于多数三星的得主，李千娜是真正喜欢烹饪的人。

她在蓝带烹饪学校接受厨艺训练，之后去巴黎的三星餐厅─阿佩吉工作，二年间升到厨房的第二把交椅。在阿佩吉她学到了作出食物之美以及食材均衡的重要性，她说：“美食的哲学是胡萝卜的重要性无异于龙虾与松露，要做出好吃的胡萝卜和做出美味的龙虾是一样的重要。”

回到了台湾，她与小时候的玩伴侯亚合伙开了la-maison法国小馆餐厅，台湾是个美食王国，在这里有来自各国各式各样的美食，台湾人能接受各种美食新奇的想法，而且不限于餐桌之上。

只要厨师能出人意表，食客就会感到惊喜有趣，在如此充满活力又进步的饮食文化，是李千娜以前从没有接触过，台湾美食文化令她深深地着迷。